日本橋蛎殻町 すぎた(水天宮)

  2019/01/18

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明日香はな

　

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明日香はな

食べ歩き系ブログを中心に
バーチャルユーチューバーとしても地味にデビューを目指す
食べ歩き系バーチャルグルメリポーター。

もともと食べ歩きが趣味でたくさんのごはん屋さんを食べ歩きながら
「このおいしさをどうにか伝えたい」という気持ちから一念発起。

写真や動画でこれまで行ったところを紹介していき、
多くの人に「美味しい」や「幸せ」を伝えたいと思っている。

ご飯への気持ちはだれにも負けないという意気込みだけで
ネットの世界でバーチャルグルメレポーターとしての頂点を目指す。

今回は水天宮にある
正統派の江戸前寿司がいただけるお店、
日本橋蛎殻町 すぎた
にいってきましたっ！

ここは言わずと知れた名店…
ミシュランガイド2019でも一つ星を獲得した
お鮨好きならば一度は訪れたいお店です。

しかし、完全予約制で、予約困難…
次回の予約が「半年先…」
なんてこともしばしば。

それだけ魅力のある、 人気のお店なのです。

念願だったのでとっても楽しみです！！！

早速向かうよ！

お店は
水天宮駅から徒歩2分、
人形町駅からも5分くらいの距離にあります。

のれんをくぐるときの高揚感といったら…

たまらない♡

木造の看板も品があり、オーラが感じられます。

お店には9席のカウンターと、4席の個室が！
今回は目の前で
握っていただけるカウンターでいただきます。

目の前はこんな感じ！

白木をはじめとして淡い色味で統一され、
洗練された美しい空間です。

お障子の柄まで凝っていて 可愛いなあ…

ここは基本的におまかせコース。
店長の杉田さんが目利きした
その時、”１番イイモノ”を出してくださいます。
(希望すれば加減の調整などもできます)

私は杉田さんにおまかせに♡

は～楽しみだなあ…

食べるよー！

お任せでは、
お通し、つまみ7品程度、握りが11貫程度、
全体で17～18品位を頂くことがます！

どんどんいきますよー！
まずはつまみから！

いただきまーす♡

鰯など光り物の海苔巻き

華やか~！！

お花みたいでパッと目を惹きます。
脂が凝縮されたすぎたの隠れた名物なんです♡
酢で漬けたミョウガ、ガリ、ネギの薬味を使い、
さっぱりと仕上がっています。

白子のポン酢和え

とってもクリーミー！

白子好きにはたまりませんね…
ポン酢ともよく合います。

あん肝を甘く炊いたものと筋子の味噌漬け

こちらもすぎたの定番です。
ねっとりした食感、こってりとしたお味です。

お酒によく合う…♡

つまみはここまで！

どれも食べやすく美味しい…
特に定番とされているつまみは
ファンが多いのもうなずける美味しさ、新しさ。

食材によって食器もこだわられ、
味がさらに引き立っているのがわかるかな？
色合いや形が絶妙な陶器、
そこで輝くお鮨やお料理…

見惚れてしまいます…

これだけでも十二分に満足できる…♡

といってもここからが本番！

わくわくわく！

握りは「こはだ」から！

お酢が効いていて 美味しい~！

これは”いつも”の定番で
「『日本橋蛎殻町 すぎた』といえばコハダ」
という印象がついているくらい！

大きさや皮の厚さによって
味加減や切り方を変えることで
いつでもおいしくいただくことができるそう！
すごい！

光り物は
小さめで身の厚いものが美味しいそうで
どのお魚が”イイモノ“かじっくり見ているそう。

お店に並ぶのはお眼鏡に適った食材のみです。

分厚くて 食べ応え満点…

大間のマグロ

ぷりぷり…！！

肉厚で食べ応えがすごい…
そして写真からも伝わるかと思うのですが
どれもきめ細かく繊細な艶のあるお鮨…
もはや輝いています…

車海老

おっきい…♡

絶妙なゆで加減でとーっても甘い！
車海老の良さが最大限に生かされているお鮨。
レア感があり、美味しすぎます…

握りは以上！

最高…♡

どれも美味しくお上品なお味。
1つ1つを見ると
大きめに切られているのに
繊細さは保たれている…
絶妙なバランスです。

シャリは若干硬めで
お塩とお酢の風味もやや強く
好みドストライクど真ん中でした。
お口に入れるとシャリが一瞬にしてほどけ、
一緒に旨味もじゅわーっと広がり…

まさに天国…♡

浅利の旨味が溶け込んだお味噌汁

温まります~ 美味しい~

玉子焼き
これもめちゃくちゃに美味しいです。
甘くてしっとりしていて…

優しい味だなあ…♡

優しさを感じられるもの、
強さを感じられるもの、
食感が後に残るもの…

それぞれのネタ、食材の良さを
存分に感じられる
くちどけの良いお鮨・お料理でした…♡

食べ終わって…

すごかった…♡ (語彙力)

言葉で表すのが難しいくらい
素敵な時間でした♡

ゆったりと時が流れる空間、
温かく居心地のいい雰囲気、
絶妙なタイミングで出てくるお鮨など
全てが完成されたお鮨屋さんでした…♡

産地にこだわられた上質なお魚を使った
お鮨はどれも肉厚でふっくら…

余韻がたっぷりと残るのです。

「一度だけでいいから食べたい…」
という気持ちでお店へと向かっても
帰る頃には
「次はいつ食べれるのかな？」
ときっと誰もが思うはず。

魅力にはまる人続出で 予約がとれないのが難点…

そして、
すぎたの魅力は大将にもあり！

いつ見ても流れるように美しい所作、
穏やかで温かい人柄、
お鮨に対するこだわりまで…

人としても 職人さんとしても 魅力にあふれた方なのです！

そんなすぎたさんの握るお鮨は
ほっぺが零れ落ちるくらいの
美味しさだったなあ…

次はいついけるかな？？？

お店情報