かわさき(西麻布)

 

今日は
西麻布にある
最高級の懐石料理がいただけるお店
「かわさき」にいってきましたっ！

かわさきは2018年4月にオープン後、
以前からお付き合いのあるお客様をはじめとした
“知る人ぞ知る”名店だったそうなのですが

これほど美味しいお料理が
広まらないはずもなく…
どんどん予約が取りづらくなっているお店です。

2か月以上待っての 念願の訪問です♡

 

お店に向かうよー！

 

広尾駅から15分くらい歩くとお店があります。

パッと見、
懐石料理のお店があるとはわからないかも？
入り口はすごいシックな感じ。

扉を開けるとすぐに笑顔で出迎えて下さいます！
少し緊張していたのですが
笑顔を見てだいぶほぐれました♡

とっても温かい雰囲気！

かわさきは2つの個室のみのお店で
回転はさせないとのことなので、
1日に2組のみしか食べられないお店なのです。

 

個室に入ると個室の中がさらに
さらにお店の入り口のような造りになっていて…

淡い色合いで統一された和の空間、
とっても素敵です。
こんな風に少し上がって畳があります。

テーブルセットはこんな感じ！

特別感が漂う趣のある空間に
わくわくが止まりません！

蟹をメインにしたコースと
懐石のコースが選べるそうですが
今回は懐石のコースをいただくことに…♡

楽しみです！

 

たべるよ！

 

はまぐりの道明寺煮

桜の葉に覆われたはまぐり！
見た目も香りも春を感じますね。

開くと桜が…♡

歯ごたえしっかり、
旨味たっぷりの出汁が染みこんでいて
とっても美味しいです♡

 

 

香箱の春巻き

んー！！！ これめちゃくちゃ美味しい！

見て、蟹がぎっっっっしりです！！

パリっとしたと思ったら
あとはもうかにかにかにかにって感じ。

甘みが強くて柔らかくて繊維のある食感、
海の塩っけも効いていて最高です！

2品目の時点で幸せいっぱいに♡
これから出てくるお料理への期待が高まります！

 

 

赤貝、サヨリ

春を感じる鮮やかな色合いです。
つやつや感伝わりますか？

新鮮なコリコリ食感が
好きな人にはたまりません♡

 

 

白子とトリュフの白味噌椀

お椀をあけたらトリュフの香りがすごい！！！
お椀を覗くとトリュフがいっぱいですごい！！

ちゅるんととろける白子と
柔らかいトリュフが
甘みの深い上品なお味で包まれています…

気持ちまで温まる～♡

お皿がとっても可愛かったので
思わず写真を撮りました♡

 

 

ここで！今日のカニ
「間人蟹」を見せていただきました！

いきてるうう！

京都府京丹後市にある間人湾で獲れ、
かつ、厳しい基準を
クリアしたもののみが名乗れるのが
こちらの「間人蟹」なのです！

希少なだけでなく
海の環境により手足が長く、身がしまっていて
甘みが強いという特徴があるそう♡
かに界のエリート♡

食べるの楽しみすぎる♡

 

間人蟹のお刺身

お！い！し！い！

ぷりっぷりで甘みががつんとくる！
そしてしばらく甘みが口に残ります！

シンプルな食べ方だからこそカニの美味しさが
ダイレクトにつたわってきて思わず感動です。
今まで食べたことのないような食感とお味で
笑顔を通り越してにやけてしまう美味しさ…♡

 

 

間人蟹のレアと雲丹とキャビア

なにこのかがやき！！

まるで宝石です！！！
誰しもがテンションがあがる美しい見た目♡
こんなにたくさん雲丹とキャビアが…
かにの上にのっております。
さらにオリーブオイルがかけられているそう。

お味ももちろん最高…

キャビアの食感、雲丹のとろみ、
カニのぷりぷり感がたまりません♡
高級感が溢れる美味しさです。

主役級の食材の組み合わせですが
絶妙なバランスでマッチしています♡

 

 

ツキノワグマとセリ　大分産

クマのお肉は
見るのも食べるのも初めてだったので
なんだか不思議な気持ち…

一口食べてみると…

想像と違う！ おいしい！！

臭みは全くなく、
歯ごたえのしっかりあるお肉です。
セリの少しの苦みが絶妙に効いていておいしい。
とっても貴重な経験でした♡

 

 

淀大根とくちこの煮物

素材そのものの味が感じられる
さっぱりとした味付け、美味しいです。

分厚くて柔らかい大根に
上品なお味が染みこんでいます。

 

 

ふきのとうと蟹の天ぷら

ん~♡たまらない♡

からっと揚がっていて衣が薄い！
サクっとしたらすぐぷりっぷり！

食感もクセになります、
もっと食べたくなる美味しさ。

写真で見ても伝わるぷりぷり感すごい！
甘みのあるカニとは
対照的にふきのとうは大人の味でした。

 

 

蟹の心臓

ちっちゃい～！！

ちっちゃくてコリコリしてます！
新鮮なカニを
丁寧に調理してくださるところでないと
食べられないそうでとってもレアな体験でした♡

 

 

甘鯛(ぐじ)のマツカサ焼き

マツカサ焼きをはじめて食べたのだけど
鱗が立っていてなんだか神秘的？

そして鱗がぱりぱり！

身はふっくらしていてほくほく！

とっても甘い！

ちなみに！
マツカサ焼きは
見た目が松ぼっくりみたいなことから
名付けられたそうですよ！

松ぼっくりに 見えてくるでしょ！

 

 

間人蟹ミディアム　

きゃー！！！

かにの甲羅の中に、身とお味噌が
ぎっしりたっぷりとつまっております♡

なかなか見ることのできない光景に
テンションは上がりまくりです！
香りもすごいの~！！！
食欲が掻き立てられます。

お皿に取り分けてもらっても…

見て、たんまり♡

発光しているようにすら感じます。

お味はというと…

もう最高♡

繊維が適度に感じられる食感、口に広がる甘み…
カニみそもたっぷり、まろやかです♡

お口いっぱいにこんなにオイシイ
幻のカニを頬張れるなんて、幸せすぎました。
噛めば噛むほど旨味が溢れ出てきます。

減ってくのが悲しい…

 

 

すきやき　いくら/じゃこ

最後にすき焼きが 出てくるって最高かな？

焼く前のお写真撮り忘れちゃったんだけど
サシが入った美しい和牛です。

目の前で焼いてくださるので
わくわくするし一番おいしく食べられます♡

たまごの艶も素晴らしいです！

口の中でとろけてとっても美味しいです♡
心まで染みわたります。

幸せすぎるよ…♡

ご飯に乗せるのもありです♡

旨味が染みわたります♡

次に輝きをはなっているいくらとじゃこを…


「好きなだけ」というお言葉に甘えて
ほかほかご飯にたっぷり乗せて♡

たまりません…♡

反側級の美味しさ…
海の美味しい部分だけを
いいとこどりした気分です♡

 

 

ばんぺいゆ

うまっ♡

こちらも初体験だったのですが
つぶつぶの食感がたまらなかったです！

さっぱりとした味だけど甘みもしっかり感じられます。
カラメルのほろ苦さもアクセントに♡

 

 

和菓子　桜餅

これで終わりかと思ったら
桜の葉に包まれた
プルプルの桜餅が出てきました♡

これ最高すぎるううう…

これがすごくすごくすごく美味しかった！
新感覚の桜餅でしたが
じんわり広がるあまみと
プルプルな食感がたまりませんでした。

お持ち帰り したかったです♡

 幸せな気持ちでいっぱいです♡

 

 

食べ終わって…

余韻がすごい…♡

素敵な空間も美味しいお料理も
なんだか贅沢過ぎてずっと夢心地でした。
一品一品がどれも美しく
輝きを放っているようにすら感じました。

 

緩やかに感動が上がっていくお店が多い中、
かわさきは序盤から感動が一気に上昇する感じで
どれもこれも美味しくて
新しく感じてわくわくしながら食べました。

特にカニをいろいろな食べ方でいただきましたが
火の入れ加減や調理の仕方によって
食感や雰囲気、味の感じ方が全然違うので
いい意味で全く違うもののように感じられました。

美味しくて感動するんだけど
うまく伝える言葉がなくて
真剣にもぐもぐ食べていました！
お店を出てからも余韻に浸ってしまいました♡

 

見た目の美しさ、そしてお味はもちろんのこと
食事のスピードを見ながら
抜群のタイミングで運ばれてくるお料理、
食材の産地やお料理の説明、
どこをとっても素晴らしいお店でした。

質問にも丁寧に答えて下さって…
ありがとうございました！

これは人数を
絞っているからこそなせる業だと思います。
最高のお料理を最高の状態でという
お客様に対する
思いが感じられる最高のおもてなしでした。

 

これからさらに人気になっていくのだろうなあ…
嬉しいような、勝手に寂しいような…

定期的にメニューが変わるそうなので
また感動を味わいに行きたいな！

お店情報

お店名	かわさき
住所	東京都港区西麻布４-17-22　グレイシス西麻布
電話番号	03-6427-7554
営業時間	17：00~24：00
営業日休業日	不定休
席情報	10席 個室2室のみ
サイトURL	かわさき