Molecu-L/もリキュール(上野）

  2019/06/10

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明日香はな

　

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明日香はな

食べ歩き系ブログを中心に
バーチャルユーチューバーとしても地味にデビューを目指す
食べ歩き系バーチャルグルメリポーター。

もともと食べ歩きが趣味でたくさんのごはん屋さんを食べ歩きながら
「このおいしさをどうにか伝えたい」という気持ちから一念発起。

写真や動画でこれまで行ったところを紹介していき、
多くの人に「美味しい」や「幸せ」を伝えたいと思っている。

ご飯への気持ちはだれにも負けないという意気込みだけで
ネットの世界でバーチャルグルメレポーターとしての頂点を目指す。

今回は、上野公園近くの
”非日常”を味わえる素敵なレストラン
Molecu-Lにいってきましたっ！

ここ、モリキュールは
普通のレストランとちょっと違います！

HPにあるお店からのメッセージを見てみると
「総合デザインで非日常空間を演出、
誰でも知っている和食を元来の形に捉われず
分子調理技術を用いて再構築
ゲストを驚嘆させる調理パフォーマンスと
フォトジェニックで絢爛なお料理をお楽しみください」
とのこと。

ちなみに分子調理とは
食材や調理を分子レベルで考え、
科学を使って新たな美味しさを追求する
調理のことを指しています！

液体窒素を使ったものや エスプーマ、泡を 使ったものが有名だよ！

ちょっと難しそうだけど
「非日常」「調理パフォーマンス」「フォトジェニック」
などなんだかわくわくする単語ばかり…

楽しみです♡

向かうよー！

お店は上野公園からちょっと歩いた先にある
おっきな交差点のビルの中にあります。
細かく言うと徒歩8分くらい！

入り口は、雑居ビルなので なんだかどきどき！

エレベーターをあがって扉をあけるとそこには…

素敵な空間！

正面にはプロジェクションマッピングが！
雰囲気もとってもいい感じ、大人な感じだ～♡

今回はカウンターでいただくことに♡
メニューはコースのみとなります！

この日本酒ソムリエの方にお任せして
日本酒とのベアリングでいただきます。

楽しみだな～♡

お酒好きな人も必見ですよ♡

食べるよー！

それでは いただきます

二種類の根菜サラダ ~枯山水風~

えっなんじゃこりゃ！

サラダ…？なのかな…？
サラダに見えない…！！

何回見てもすごい…

まるで芸術品だ…

どうみても岩だし！！！すごい！！

どうやって食べるんだろう…と思っていると
「岩ではなくサラダですので
お箸でお召し上がりください」
と優しく声をかけて下さいました！

箸を入れてみると…

マッシュ ポテトサラダだ！！

外はサクサク、中はほっこりでおいしい♡
もう一つはカボチャがマッシュされた
パンプキンサラダでした。

わくわくする 演出だな～♡

御凌：季節野菜のガーデニングサラダ

かわいい～♡

なんだか切り株みたいだし、
色合いも形も絵本の世界にいるみたい♡

大量です♡

新鮮な美味しさ♡

底にある自家製クルトンと
バター醤油をディップしていただきます♡
野菜が新鮮でそのままでもすっごくおいしいので
いいお野菜だとわかります！身体にもいいよ～♡

椀物：海鮮冷製茶碗蒸し

雲丹のってる～♡

こちらは、液体窒素を注入した冷製茶碗蒸し！
ウニ・カニ・ホタテが添えてあり
一度にいろんな味を堪能できる幸せ茶わん蒸しです♡

なんと隠し味に使われてるのは…

クリームチーズ！

この子がとってもいい仕事をしています♡
海の香が広がる濃厚
かつクリーミーな茶碗蒸しです♡

合わせたお酒はこちら！

スッキリとした飲み口で とってもよく合います♡

向付：ハラスとアボガドのお造り original

とってもオシャレ！！

こちらは脂の乗ったハラスに
2種類のわさびとアボガドをそえたもの！

海の中を泳いでるような青の背景♡
文字通り、目でも楽しめます！

合わせたお酒はこちら！

煮物：ぶり大根~鹿威（ししおど）し風~

ほかほか～♡

こちらは、日本庭園によくある
「鹿威し」にみたてられたぶり大根♡
なんだか趣が感じられる盛り付けです。

こっちの夜空からも 趣が感じられます…

ぶりとだいこんを別々に調理することで
最大限に素材の味を生かしているそう！

見て！つぶつぶ！

かつおの出汁をイクラみたいに
粒状にしていれてあるんだって！
不思議！素敵！！

柔らかくて味が染みこんでいて
とっても美味しいです♡

焼物：黒毛和牛の真空低音たたき ウィスキーフレーバー

わーいおにく！

なんとこちら、提供前に
液体窒素で仕上げをしてくれるんです♡
わくわくでしたよ～！

おいしい～♡♡♡

お口に入れると、燻製された香りと
スパイスと牛のうまみが一気に襲ってきます♡
おもすぎず軽すぎず
後に味を残さずさっぱりした感じ！
新鮮な美味しさです。

合わせたお酒はこちら！

揚物：海老フライのReDesign

好きなやつ♡

実はこのエビフライ…
普通の海老フライではないんです！

特殊な分子調理器をつかっているから
内部に水分が残ったままなんだって～♡

だから、めちゃプリプリで
ねっとりとしててとってもおいしい♡

旨味も ぎっしり詰まってる！

タルタルソースは
非加熱処理のものらしくこれもとてもおいしい！
何から何まで美味しくて感動です♡

合わせたお酒はこちら！

この松本ウルトラは、
海老の美味しさを最大限に活かす日本酒だそう！
実際とってもよく合いました～♡

飯物 ひつまぶし 葛飾北斎 赤富士

食べられる富士山！

終盤にさしかかり、またすごいのがきました♡
鮮やかな色合いの富士山、
タイトルは 葛飾北斎 赤富士だそう、斬新！

山頂部はうなぎがぎっしり♡

幸せ溢れる～♡

驚いたのはお皿の模様だと思った
青い富士山も食べられること！

ファンタスティック！

写真忘れちゃったんだけど
半分位食べ進めたら、
豆乳のお出しをかけていただきます♡
お味が一変してとっても美味しいです！

菓子 四季折々の果実 Molecu=L

わーデザート！

こちらは、液体窒素を利用した
ぶどうとメロンのミルクを瞬間冷凍させたアイスと
パインを使った自家製アイス♪

食感が2つとも違っていて
楽しくもあり美味しくもありです♩

こちらのコースが終わった後に
場内にエンデイングムービーが流れました♡
ずっとわくわくしっぱなしの時間だったなあ…

いっぱい食べました♡

食べ終わって…

とっても楽しかった！

ご飯屋さんの感想が「楽しかった」って
なんだか変に感じるかもしれませんが
でも本当に楽しかったのです、
そして美味しかった！！！

目で見て、味を楽しんで、
劇場型レストランという
コンセプト通り、すっごく素敵な空間でした♡

お店のメニューは
季節によって変わるそうなので、
また3ヶ月後にきてみたいな！

お店の方も気さくに話して下さって
お店の中も堅苦しすぎず、
静かにすごせるので様々なシーンで活用できる感じ！

どれも美味しかったけど
イチオシは海老フライでした♡
またわくわくを味わいたいな～！

お店情報